汉阳传菜电梯

文章来源：武汉热点

近年发展迅猛的武汉，成为商家必争之地，许多大型连锁品牌争相入汉，为江城的各个领域带了新气象。

如何将其他城市的连锁店完美复制到武汉，迅速适应环境，同时保留品牌的统一性，是所有进军武汉的连锁品牌面临的问题。

作为中国唯一入选大阪G20峰会的餐饮品牌，中国海鲜巨头『徐记海鲜』今年进入武汉市场的表现，就很具代表性。2019的整个秋冬，武汉各界人士都在对徐记海鲜的菜品、服务、环境津津乐道："百闻不如一见，服务环境果然一流。"和其他城市门店就餐时的体验一样好，不愧是徐记海鲜！"第一次在武汉吃到这么新鲜的海鲜，这种高品质的餐厅我以前居然不知道！"……

徐记海鲜在武汉的成功，离不开企业的团队布局——用一群非常了解企业文化与经营理念的老员工为主力军，用最正宗的"徐氏兵法"在武汉开疆辟土，打出来的胜仗依然是经典的徐记风采。于是，在这样一个大型连锁品牌进军武汉的背后，是一群优秀的员工被公司寄予厚望，放弃原本稳定的生活，背井离乡来到武汉，迎接一场新的挑战，也为人生选择了另一种可能，一批新汉漂的故事就这样开始了……

为此，我们采访了三位徐记海鲜·武汉光谷创业街门店的核心人物他们是公司的得力大将，也是初来乍到的新汉漂在工作与生活的双重巨变下书写出人生的新篇章

一伙人 一辈子 一件事

行政总厨28岁 夏重

创业街店作为徐记海鲜的武汉一店，行政总厨这个位置的重要性不言而喻，什么样的人才担得起如此大任？当怀着期待的心情见到夏重时，心中不由暗喝了一声好。坚毅的面孔还很年轻，周身散发着超出同龄人的沉稳气质。无论是在厨房里有条不紊主持工作的身影，还是待人接物时条理清晰、谦逊有礼的谈吐，都令人眼前一亮。

夏重是湖南岳阳人，在徐记海鲜工作了十年，一直待在长沙的总部。当被问起为何愿意远离家中妻儿，背井离乡调任到武汉？夏重没有直接给出答案，而是开始将自己的个人经历娓娓道来。很难想象眼前这位年轻有为、经验丰富的行政总厨，十年前却还只是工地上的一名打工仔。

夏重15岁那年中考落榜，无缘高中，从小对做饭感兴趣的他，萌生了去烹饪学校学手艺的念头，却遭到父母的反对。年纪小没学历，无奈之下他只能顺从家人的安排，开始在工地漂泊打工。浑浑噩噩过了三年，18岁的夏重思想日益成熟，想要学习烹饪的愿望也越来越强烈。这次，他非常坚定地说服家人，离开工地，自己通过招聘渠道，找到了正在招厨房学徒的徐记海鲜，从此开始了厨师生涯。做厨房学徒的那两年，是夏重最艰辛难忘的回忆。

那是一个炎热的夏天，在厨房里加班的夏重又累又热，临近崩溃的边缘，让他产生了放弃做厨师的想法。恰巧当时的门店总经理田总进来巡视厨房，注意到在酷热环境中坚持工作的夏重似乎很难受，于是亲自去买来冰淇淋为他解暑降温。这样的善意，对于一直在底层环境中艰辛摸爬滚打、年仅18岁的夏重来说，简直是受宠若惊："一个职位非常高的门店总经理，居然能如此亲切体贴的对待我这种不起眼的小学徒，对我而言，那根冰淇淋是有温度的！"时隔十年，提起这件事夏重仍然非常感动，当初因为这份感动，让他突然有了坚持下去的动力。汉阳传菜电梯

后来在徐记海鲜的工作生活中，夏重慢慢观察体会到，这种领导对员工的关心，并不单单只存在于某一位领导，徐记海鲜的企业文化就是如此，所有的领导都非常关心下层员工，这是一种上行下效的作用。就连董事长徐国华先生也是质朴亲切，毫无架子，根本看不出来是这么大的企业创始人。在这样有人情味的公司上班，心暖的同时也很有安全感。

这种温暖的企业文化如今也传承到了夏重身上。十年前刚进徐记时，总厨亲自请他吃饭，在生活和工作上都不吝啬帮助，让他能尽快融入新环境。如今，已经成为总厨的他，也在这样去帮助每一个来到厨房的新人。这种企业文化也使得同事之间建立了深厚的信任与情谊，今天武汉门店的厨房团队，其中就有许多人是夏重在长沙总部一起并肩作战多年的兄弟，他们也选择背井离乡来到武汉，继续跟着夏重一起战斗。

徐记海鲜温暖的工作氛围，把十年前的夏重留在了长沙。徐记海鲜提供的广阔学习平台，又把十年后的夏重带来了武汉。从厨房学徒、炒锅师傅、厨务主管、产品助理……到如今独当一面的行政总厨，从初中学历的打工仔到气宇轩昂的行业精英，夏重在徐记海鲜十年的升职记，就是徐记海鲜培养人才的优秀案例。

"业余有很多课程可以免费学，上课时，有我这种认真听讲做笔记的人，也有在后排睡觉混时间的人。只要你愿意学，就能得到进步。"在徐记海鲜，有许多和夏重一样跟着公司一路成长的员工。在这里，年轻人能看到未来，最底层的员工也有人生逆袭的机会，公司给了员工非常广阔的学习平台，想学什么都是敞开透明的。

言尽于此，夏重才终于道出了来武汉的原因："我是主动请缨来武汉的，没有公司的培养，就没有今天的我，我内心是非常感激徐记海鲜的。现在，我也想为徐记海鲜的发展贡献出自己的价值，所以我想协助公司打开武汉的新市场。我在长沙总部的工作其实已经进入了非常轻松的舒适区，但我才28岁，还想趁年轻再拼一下。

"未来的汉漂生活，夏重也有了明确的目标。对于后期的工作，作为行政总厨的他表示，徐记海鲜的传统口味特色是海鲜、湘菜、粤菜的融合，来到武汉后，他要慢慢的适当融入一些武汉本地风味。同时，为了配合徐记海鲜在武汉更多新门店的扩张，光靠老员工是不够的，还要招纳更多武汉本地人才来培养，组建更庞大的厨房团队。

对于以后的生活，作为丈夫与父亲的他表示，争取每月能回去看看妻儿。今年7月1日来的武汉，至今只回过湖南2次，每次只待了2天，就又赶回武汉继续投入工作。其实公司每个月都有假期，只是前期夏重一直投入在新店开业的准备工作中，自己不愿意休息。"虽然现在陪老婆孩子很少，但也是为了给他们一个更好的未来。在我看来，不能给他们稳定优质的生活，才是不负责任的。"夏重语气坚定，神色却无限柔和。

门店总经理助理 33岁 张娜

在徐记海鲜工作了16年的张娜，身上还保留着17岁刚刚进公司时的赤诚率真。一口标准的长沙塑料普通话，天生自带三分亲切，很自然就给了顾客、同事一种好感。

"我踏入社会后第一份工作就是在徐记海鲜，一直做到了现在，从传菜员做到了管理层。"与很多人相比，张娜的职场经历非常幸运，没走任何弯路就遇到了一个发展潜力巨大、胸襟包容的好平台。

自身得到了学习进步的同时，大部人在职场上被磨平、耗尽的棱角与天真，在她的身上仍然可以看到。"

"刚进徐记海鲜的那几年，是我最快乐的时光，那时几乎每个月都在给我涨工资，优秀员工评选总是我。那种快乐无关乎钱的多少，对于当时还只是一个刚刚进入社会的小女孩，我有一种被认可的成就感，在此之前并不知道自己可以做什么，徐记海鲜让我找到了自己在社会上的价值，生活变得充实快乐。"

对张娜而言，从传菜员、服务员、部长、主管、前堂经理……一直做到店总助理，公司总是能给人信心、希望、机会，除了眼前的利益，还能看到未来的希望。每个人都能在徐记海鲜这个平台，发挥自己的能力，实现自我价值。

"我在徐记海鲜工作了16年，已经待在了一个很舒适的区域，但这也是我自己的瓶颈期，我想要有更高的突破。

正好公司要开展武汉新市场，这是我的机遇与挑战。"于是张娜选择离开生活了三十多年的长沙，成为汉漂。

就算是汉漂，在张娜看来大家也是一群最幸福的汉漂："公司不仅重视顾客，也非常站在员工的角度考虑问题，从精神到物质都很关心呵护员工。"

开业前期董事长徐国华先生来视察时，在上百个工作人员里突然注意到了张娜，特地停下脚步关心道："你的脸色很苍白，是不是筹备新店开业太忙了，最近身体不太好？"

其实她只是因为肤色偏白，涂了口红后就会显得面色苍白，但董事长如此体贴的关怀，还是让张娜感动至今。

员工宿舍首先考虑居住感受，不会为了节约成本去缩减条件。房间设备齐全，wifi、床头插座、崭新的床上用品等细节全部体贴入微，员工只需要拎包入住。就连洗衣服、洗漱用品等生活日用品每个月都会发放。

每天三餐，四菜一汤比家里伙食还好，不会把客人剩下的食材给员工吃，一视同仁。周末、节庆日还有各种福利发放，除非员工假期自己出去玩乐消费，否则日常几乎没什么花钱的地方。

虽然来了武汉，但以前在长沙的老同事们仍然是她精神的加油站，每天下班后，张娜都要与这些徐记海鲜的老友们在"辣妹子群""糖油粑粑群"里互相调侃玩笑一番，汉漂生活并不寂寞。

门店总经理 35岁 晏樱

在徐记海鲜的武汉一店，由众多高资历"徐记老将"组成的团队中，我们非常惊讶的发现门店总经理晏樱，如此重量级的一店领军人物，居然是刚刚入职不足半年的空降领导。

更意外的是，晏樱从事餐饮行业19年，拥有深厚资历，在北京、澳洲、武汉等地积攒下了丰富的经验。综合各方面条件，门店总经理这个职位于她而言算是屈就。不过晏樱却不以为然："公司起初是准备安排我去长沙总部，但我自己争取了来武汉做新门店的机会，作为新员工，我更需要新的平台证明自己。"

当初，晏樱正是看中了徐记海鲜的平台，有可以不断进步、发挥所能的广阔空间。她非常理性的分析："我35岁了，需要一个稳定且有发展前景的事业。我放弃了留在长沙总部陪伴一岁儿子的机会，希望可以有更好的未来。"

除了平台的可发展性，晏樱被徐记海鲜的企业文化和经营理念深深吸引。

"这里的人，和我以前工作中遇到的人很不一样。徐记海鲜从上到下，每个同事都非常敬业、勤勉，精神面貌特别好，给人一种积极向上的正能量，让你也想成为这个团队的一份子。"

最令她难忘的是前期门店装修的时候，董事长徐国华先生亲自来巡视了三轮，每次都指出了大大小小200多个需要改善的问题，其中每次都提到了关于餐厅所在大厦一楼大厅的公共区域需要修缮翻新。

徐国华先生认为，客户的体验感最重要，一定要站在客户的角度考虑问题。虽然徐记海鲜的门店在4楼，但我们的顾客上楼必须途经一楼，所以一楼公共区域我们一定要翻修，才能给客户非常舒适的体验。不要因为一楼大厅是公共区域，就觉得自己吃了亏、便宜了这栋大厦的其他商户，吃亏是福！

于是，徐记海鲜自掏腰包，花了近百万修缮翻新了大厦一楼大厅的大理石、指引牌、电梯等公共设施。又主动和左邻右舍搞好关系，牵头所有商户一起做统一的广告牌放在一楼，互利互惠达到共赢。

徐记海鲜还额外多配置了一名清洁人员，专门负责一楼公共区域的卫生。而在一楼大厅负责接引客人的员工，要一视同仁对待所有走进这座大厦的人，无论对方是不是徐记海鲜的客人，都要热情指引，帮客人按电梯。

如此胸襟宽阔、目光长远的的经营理念，晏樱实在是太认同！

入职近半年，徐记海鲜带给晏樱的感动与敬佩越来越多，这些细节日益加深了她对公司的认同感与归属感。

"很多企业都会喊出重视客户、诚信为本的口号，但真正用心去做的极少，徐记海鲜却不是这样，这令在这里上班的我打从心底感到安心，我在做一件值得我去做的事情。"

说到此处，晏樱便带我们走到餐厅巨大的海鲜池旁，指着一套设备告诉我们，海鲜捞上来要先沥水才上秤，店内专门有沥水的设备，一切工序当着客人的面完成。所有海鲜也是天买天，天卖天，绝对不让客人吃到死海鲜，每年报损的海鲜金额不计其数。

发自内心的认同感，使本就工作能力极强的晏樱，融入新集体非常快。虽然是空降领导，但是短期内就得到了团队的一致认可，迅速顺畅的开展工作，带领团队让武汉一店成功在武汉开了好头。

"不仅要把光谷创业街门店打样成标杆，我还要担任即将开业的武汉新门店导师，徐记海鲜以后会开遍武汉三镇，帮助武汉其他新店顺利开业稳定……

汉漂生活才刚刚开始，对于未来，晏樱还有更大的目标。

"现在每个月休两三天，为了多陪儿子几个小时，每次都是放假前一天，下班就开车出发回湖南，凌晨到家，孩子早上睡醒就能看到我。然后假期最后一天晚上哄孩子睡着了再走，连夜赶回武汉，早上直接去上班。早点步入正轨稳定下来，把孩子接过来吧……"

徐记海鲜创立于1999年，是一家以经营特色海鲜为主，涵盖经典湘菜、粤菜的中高档酒楼。作为中国海鲜领先品牌，全国布局三省四城，全国超30家直营门店，一年超545万人次进店用餐，之所以能获得良好的口碑，不仅是因为坚持"吃当季菜、吃新鲜菜"的理念，更是因为店内员工流失率少。

徐记海鲜大部分都是老员工，此次带着"一伙人，一辈子，一件事"的匠心来到武汉，也是他们在保驾护航。

他们工作经验丰富，熟悉服务流程，服务态度热情，团队氛围和谐，给顾客留下了好印象。餐厅员工的流动性小，保证了徐记海鲜一贯的高品质菜品，相同的烹饪手法和制作流程，保证每次去徐记海鲜吃到的味道都是一如既往的好。

保证让更多的武汉人，能用更高的性价比，在每一个时节都能品味到最美味和健康的海鲜餐品。

徐记海鲜不仅能满足口腹之欲，更是举办家宴、宴请朋友、商务宴请的好地方。全程管家式服务，恰到好处的热情体贴，呈上舒适高级的用餐体验。大小包厢奢华雅致、高端大气，私密性极佳，宴会厅还配备了高品质的灯光音响，让您和家人朋友感受不一样的就餐体验。

徐记海鲜，来到武汉，敢为人"鲜"。

光谷创业街店与光谷软件园店打响头阵，不久后的将来，鲜开三镇，徐记海鲜让每个武汉人都能吃到最鲜活的海鲜！