传菜机使用方法

随着我国新冠肺炎疫情正在得到有效控制，餐饮企业复工复产复业率也持续提高。截至3月31日，山东本土最大的火锅餐饮连锁品牌彦盛彦·烂豆花45家门店已全面恢复堂食服务，这位火锅行业豆花锅底开创者正通过自己的奇招妙招打好“舌尖”防疫战。

△山东卫视报道擎朗送餐机器人

面对疫情后顾客的用餐卫生与安全问题，彦盛彦·烂豆花火锅按山东政府政策要求及并严格制定了《门店恢复营业防控指南》，通过消毒公示、公勺公筷、安心外卖、以及联合餐饮机器人头部企业擎朗智能启动“无接触配送”服务等安心举措，最大限度保障顾客用餐安全。

疫情过后，烂豆花火锅推出线上外卖，并优先复工机器人服务员——“小豆花”，骑手到达餐厅，后厨将外卖放置在“小豆花”托盘，“小豆花”自主配送至骑手等候专区，骑手从“小豆花”托盘取走外卖后，送餐机器人“小豆花”自主返回，等待下个无接触配送任务。整个配送流程，没有发生人与人之间面对面的接触，打消顾客在消费过程中的顾虑。

△小豆花送餐机器人正在传菜

进入3月，彦盛彦·烂豆花火锅逐步开放堂食服务，济南市天桥区烂豆花火锅门店，顾客进店首先进行测量体温、登记个人信息、手部消毒等一系列步骤，然后进入堂食区域就餐，负责为提供“无接触传菜”的正是备受瞩目的机器人服务员“小豆花”，它能够准确识别每一桌的位置，精准送达，让顾客更放心，门店更省心。

彦盛彦·烂豆花火锅运营负责人周熹介绍，机器人一次能传三桌菜，“根据出菜单需求，设置1号桌、8号桌、17号桌，按照桌次的顺序自动匹配，到了对应桌次之后，我们对应的服务员会把菜品取出来送给顾客。”火锅店的顾客也纷纷表示，“这样既安全又炫酷。”

“这是我们烂豆花火锅的一大特色，机器人送餐不但提高送餐效率，而且减少服务员接触菜品这道工序，菜品从厨房到餐桌更加安全放心。”山东省火锅餐饮协会会长、济南彦盛彦·烂豆花火锅连锁董事长马继盛表示，机器人传菜员可以节省2-3个传菜员，有效为降本增效做出贡献。

△送餐机器人自主避障

擎朗智能创始人李通表示，疫情复苏阶段送餐机器人「无接触配送」颇受青睐，且疫情过后，「无接触配送」也会留下来。现在越来越多的餐饮品牌将机械、没有技术含量的传菜工作交给机器人，将宝贵的人力用在温馨个性化服务上，机器人服务员不仅能给餐企增加新卖点，提高品牌附加值，还能带来巨大的增值服务空间，甚至引发餐饮模式变革。