传菜机使用说明

01转行做火锅

从部队转业回家的老刘，拿着这几年的工资，一头扎进了餐饮业，喜欢吃火锅的他打算在老家城市开一家火锅店，与其出去外面找工作，还不如自己当老板，这是老刘的真实想法。

老刘前后投资了80万，在老家的商业广场后街开了一家火锅店，主打川味火锅，火锅底料也是老刘亲自去四川定下来的，在部队食堂待过一段时间的老刘对于做火锅还是有点经验的。

两个月后这家火锅店就正式开业了，主打鸭肠和羊肉，这两款招牌菜卖的价格比附近的火锅店更实惠，先做爆款再从其他菜品赚钱，这是老刘心里早就想好的组合策略。传菜机使用说明

开业当天生意火爆，做了一个开业七天五折的活动，前来尝鲜的顾客挺多，也有很多本地的亲戚朋友前来捧场。

第一天营业额破3万，这是一个好兆头，老刘很高兴，消费者对口味还挺满意，但是七天之后活动取消，顾客少了三分之二。

一天的营业额从3万下降到了八千，老刘算了下，还不够人工，这样下去每个月得亏钱。

02创新菜品

一个月后，老刘亏了五万元，每天进店的顾客就是这么多，营业额最低的一次只有4000，要是再这样亏下去，老刘可以想到，三个月后就得关门了。

那现在该怎么办？

老刘想了一个多月依然没有想出好点子，如果恢复五折活动，那肯定不行，餐厅没有利润，如果做七折活动，也不行，附近的餐饮店都在做，吸引不了顾客，那到底怎么做比较好呢？

实在想不出来办法的老刘拿起手机刷起了短视频，忽然看到视频里有个创意菜，上菜的时候还要敲锣打鼓，老刘感觉很有意思，那自己门店的特色菜品能不能像它一样找个吸引眼球的方法呢？

老刘最后找到了一个方法，刘老把鸭肠放在一个小陶罐里，上菜的时候，让传菜员把小陶罐的盖子加热，然后倒入玉冰烧（一种高浓度菜品酒），菜品端到顾客桌上后，传菜员拿出打火机，点燃玉冰烧，顿时小陶罐火焰四起。

传菜员躬身说道：“祝您财源滚滚，生活有滋有味，红红火火”。

顾客听到这么吉祥的话语后纷纷叫好，拿出手机，拍起了短视频。

从那以后，老刘的火锅店成为了当地最有特色的一家，每天前来就餐的客人排着长队，“火焰鸭肠”这道菜也成为了老刘的镇店之宝，每桌必点。

一天最高营业额突破5万元。

一个月后老刘的火锅就从亏损5万元，变成了营业额破100万，利润超20万，这一切都只是转变了一个经营思路。

思想决定高度，在你的门店经营业绩不好时，不妨多试几次，找到最适合自己门店的方法，一定会走出困境，迎来重生。

餐厅没生意，抱怨着抱怨那，其实就是你不会经营。

你觉得创业开店是思路重要还是按部就班更好？

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